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【转载】酥脆到掉渣的——核桃酥饼  

2012-12-27 09:22:12|  分类: 烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自心雨飞扬YZ《酥脆到掉渣的——核桃酥饼》
 酥脆到掉渣的——核桃酥饼 - 心雨飞扬YZ - 心雨飞扬YZ
酥脆到掉渣的——核桃酥饼 - 心雨飞扬YZ - 心雨飞扬YZ
 
       连续几天的雨雪天气使气温降了不少,天阴沉沉的,灰蒙蒙的一片,让人感觉有些压抑。小区的暖气在坏了四天后,终于昨晚送上暖了,房间的温度一点一点往上升着,可还是很冷。这样的温度做面包会让人等到崩溃的,于是随手做了这款核桃酥饼。这类饼干既简单又好做还好吃。因为是晚上做好的,拍的图片光线不是特别满意,有一点小遗憾,但这款酥饼真的是非常的香酥可口,让人欲罢不能。
      表面刷了蜂蜜的核桃仁会有漂亮的色泽,而且味道接近琥珀桃仁,口感更丰富、更好吃。这款酥饼中使用的是红糖,可以增加酥饼的风味,也使酥饼具有较深的色泽,和核桃搭配起来更加和谐,不建议使用细砂糖或糖粉替代。

特        点:十分松脆可口,有突出的桃仁清香

营养价值:据测定,每100克核桃中,含脂肪50~64克,核桃中的脂肪71%为亚油酸,12%为亚麻酸,蛋白质为15~20克,蛋白质亦为优质蛋白,核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克,以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素(维生素B2)、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。

 原      料:玉米油150 g,红糖125 g,盐1/4匙、鸡蛋30 g、低粉250 g

                  小苏打粉1/2匙,无铝泡打粉1/2匙、碎核桃仁60 g、黑芝麻30g

 做      法:

1、将玉米油、红糖、盐混合均匀后加入鸡蛋液拌匀,再加入小苏打粉、无铝泡打粉拌成面团;

2、将熟核桃碎和黑芝麻加入1中拦匀成团

3、分割成等量的小面团,用手搓圆后压扁;

4、将薄片放在烤盘上,每片中央放上1个半块的完整核桃仁;

5、烤箱预热,180度中层烤约10分钟左右取出,在核桃表面刷一层蜂蜜,重新放入烤箱继续烤10分钟,直到面团颜色变成褐色即可出炉。

酥脆到掉渣的——核桃酥饼 - 心雨飞扬YZ - 心雨飞扬YZ
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